汇佳网为您带来《炸油饼的油能用几次(炸东西的油能用几次)》,本文围绕炸油饼的油能用几次展开分析,讲述了关于炸油饼的油能用几次相关的内容,希望您能在本文中获取到有用的信息!

  (一)家里炸完东西的油最多允许使用三次。

炸油饼的油能用几次(炸东西的油能用几次)

  炸完东西都会剩余相当多的油,在家庭当中往往都会被重复利用。

  油是不可以反复的油炸的,油如果经过反复的高温,就容易产生致癌物质,如果只是一次油炸,对身体的危害不太大,只需要把里面的杂质清理感觉就可以了。

  建议大家用两三次后就不要使用了,如果炸了三遍以上建议倒掉。很多微小的肉眼不可见的悬浮物没法过滤也没法沉淀,继续食用会危害健康。当然有条件可以忽视。油的劣化是一个过程:

  1、过氧化值;

  2、酸价;

  3、脂肪酸的组成;

  4、油脂色泽;

  5、粘度值。

  这是一个衰变的过程,所以我们可以通过一些手段来减少衰变。

  (二)在外面吃东西可能就没那么多讲究了。

  去外面吃油炸食品,就不要太讲究了,会吐的……

  我有个朋友十多年前以前去一家某比脸大鸡排打工,本来按着标准工章是一天一换,结果被店长劈头盖脸一顿骂要三天一换,第二天下午他就已经不知道那锅里的是食用油还是机油了,最后干了一个月就辞职了,说那么做下去良心过不去。

  主要还是看油的颜色,而不是炸了几次。

  路边鸡排那种店不是基本都能看到炸锅么,我每次看都还好啊[捂脸]虽然不指望有多干净,但至少没太影响食欲。

  (三)介绍一种老油处理清澈的方法。

  今天我给大家带来家庭版处理老油的方法,简单几步,就可以把老油处理干净,变得清澈明亮,不管是炒菜、煲汤、还是继续炸东西,都是和新油一样的,炸东西剩下的老油别再扔掉了,教你一招,清澈明亮,和新油一样!

  【食材】:老油、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、玉米淀粉(其他淀粉也可以)

  【具体做法】

  首先把葱白切成片,生姜切成片,在小碗中加上花椒、八角、桂皮、香叶,另准备一个小碗,加上玉米淀粉3勺,再加上适量的清水搅拌均匀,这样水淀粉就调好了。

  下面把炸过的油过滤在锅里,先开火加热,油温五成热时,加上一半的水淀粉,加热的过程中,水分就蒸发了,水淀粉就定型了,然后捞出来,把剩余的水淀粉倒进去,这样可以把油里面的杂质吸干净,水淀粉定型了,这样就可以关火了,加上葱姜继续炸,炸出香味后,加上香料炸,开小火继续炸,把香料炸的金黄,全部都捞出来,再把油倒在碗中,这样油就清澈明亮了。

  (四)炸完食物剩下的油,趁着油热做成辣椒油、花椒油、葱油等等都可以。

  不但不浪费,还可以变废为宝,做一次能吃上半个月。

  来看看具体的做法吧!

  辣椒面 5汤匙 / 辣椒粉 5汤匙 / 花椒粉 1汤匙 / 盐 1小勺 / 鸡精 1小勺 / 白芝麻 适量 / 桂皮 1个 / 油 适量 /

  步骤:

  1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的,一样一半。

  2、放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉,喜欢麻辣的多放点花椒粉。

  3、混合拌匀,在锅中放入一根桂皮,油加热到冒烟,关火。不要着急泼辣椒,会糊,夏天静置2分钟,冬天静置1分钟后,分三次倒入碗中。

  4、倒三分之一的油,用勺子搅拌匀。

  5、再倒后两次,搅拌匀。

  6、最后也可以放一些熟的花生碎在里面,刚刚泼好的辣椒油有泡泡,正常现象,等一会儿就没有了。

  7、放凉就可以享用美味啦!

  (五)炸过食物的油,不要再次高温加热,可以这样使用。

  本来煎炸过的油,脂肪酸的破坏就比较严重了,再次高温加热无疑是雪上加霜。因此,再次利用这种煎炸过的油,烹调的时候就要有选择。

  第一,用来焯菜。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

  第二,是用来做凉拌菜的。凉拌菜不用加热,而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。

  第三,做包子馅。

  对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子,将剩余的油用来调制做大包子用的内陷,味道绝对和生油不一样,口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。

  第四,用来炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。

  第五,用来做面点。做饼和面的时候,加一些带“荤”的油,味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油,因为温度不高,只需稍微加热即可。最后,煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候,可以先放一些新油炝锅,待加入主料后,再放入陈油炒菜。

  (六)勤俭是一个美德,但是健康更是无价的。

  重复加热的油中还含有大量的食物残渣,很难避免的有较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或可疑致癌物。 目前已有研究表明,食用这种多次加热过的油,与许多疾病有关,例如脂肪肝、高血脂(内分泌科)、高血压)、克罗恩氏病、肠易激综合征、胆囊炎、胃病、肥胖症等。

  个人浅见,如果认为说得不对,欢迎在评论区指正。

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