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一般家庭自制奶油太费劲,而且耗费时间久,人们常买现有的品牌淡奶油。那么,奶油怎么打发?奶油怎么保存?
奶油怎么打发
1、提前将淡奶油放入冰箱冷藏12小时以上。还要将打蛋器、盆用热水烫干净晾凉后放入冰箱冷藏半个小时以上。我用的是雀巢淡奶油,我打了一盒,一次用不了可以放入保鲜袋冷藏,放两三天应该没问题。一次打发很少量的话不好打。
2、制冰水。如果家里有这种高效蓄冷剂就最好了,可以把它从冷冻室拿出来放入水中就成了冰水了。没有的话就要用冰块了,放到水里。
3、将淡奶油从冰箱拿出来,摇匀,倒入冷藏后的盆里,将盆再放入冰水里。
4、中速打发1分钟,慢慢放糖,高速打发2-3分钟,观察淡奶油打到有明显纹路,提起打蛋头不会落下,就基本可以了。
奶油怎么保存
淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内,开封过的淡奶油,要用酒精棉球擦拭消毒包装的开口处。由于动物性淡奶油的特殊性质,一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存(雀巢除外),且注明了开封后最好在3-7天内使用完。但是,大部分淡奶油是1L状的,对一般家庭来说,很难在规定日期内使用完,怎样才能延长奶油的保存期限呢。
1、淡奶油开封时,折起一个小角,用酒精棉球擦拭消毒;
2、剪开一个很小的孔,把奶油挤出来;
3、把剩下的淡奶油包装挤一下,排出里面的空气,用酒精棉球擦拭这个小孔周边;
4用锡纸包好剪开的小孔,夹上密封夹(最好再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油),放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。
这个方法的重点是消毒+密封。按照这个方法来处理淡奶油,一般可以保存大半个月到一个月不变质。不过,还是尽快使用完毕哦,或者购买小盒的淡奶油。
奶油和奶酪的区别
奶油,是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。
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